大唐有佳人，其名为玉环，
明眸又皓齿，绝世而丰盈，
一笑百媚生，再笑花颜失，
宁不知暗服阿胶不肯道，却说温泉水滑洗凝脂。
----喵飨大当家改编
（图片源于网络）
大当家一直在说，古今往来，中国历史上最会吃喝玩乐的莫过于宋人，而宋人衣食住行的诸多风雅之事亦起源于李唐盛世，亦可谓饱暖思淫欲，大唐盛世，大唐盛世，中国有据考证的最早的食疗专著就是唐代孟诜的《补养方》，即《食疗本草》。
卷中第二十四条，孟鼻祖明确提到了驴皮熬制作胶，不过此时仅仅只提到了驴胶治风毒，且并未明确指出驴胶即为“阿胶”，只是在随着后续慢慢发展，才形成了现在我们所说的驴皮“阿胶”。所以，以后谁和您说阿胶自古就是驴皮熬胶，大当家把猫借你，砸他脸上。
那么，根据文献记载，“胶”与“阿胶”，在历史上究竟是怎样区分的呢，大当家以自身惨不忍睹的画风整理了下图：
由图可见，阿胶之所以为阿胶，其首要条件为阿井水，至于用料，一开始是牛皮为主，亦有其他皮（包括马皮、猪皮等），凡以阿井水熬制而成，均为“阿胶”。
后来，为了区别非阿井水所熬制的胶，各位先师才将胶分为“阿胶”、“黄明胶”、“白胶（鹿角胶）”三种。
一直到清，慢慢开始以驴皮为主，并逐步定性，成为现在我们所知道的胶阿。所以呀，阿胶虽已有千年的历史，且在现阶段涨价涨的比黄金还快，但就不是一回事儿，以驴皮为制胶主料不过就明清至今的时间罢了。
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技术贴，纯白文
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人物、年代不详-《神农本草经》-上经：
成书年不详，大约为秦汉战国年间，提出了“阿胶”一词，但并未说明阿胶专为驴皮所制，原文记载：
“味甘平。主心腹，内崩，劳极，洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血安胎，久服轻身益气，一名傅致胶。《名医》曰：生平东郡煮牛皮作之，出东阿。案二胶，本经不着所出，疑本经但作胶，《名医》增白字阿字，分为二条。上兽，上品六种，旧同。”
南朝-陶弘景-《名医别录》-上品卷第一：
成书于公元-魏晋年间，补充《神农本草经》阿胶条目，提出牛皮熬，出自东阿，原文记载：
“微温，无毒。主丈夫少腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。（恶大黄，得火良。）”
北魏-郦道元-《水经注》-卷五
成书于公元-北魏年间，是为《水经》批注，指出东阿煮胶，但未能提及所用材质是何，原文记载：
“河水又东北与邓里渠合，水上承大河于东阿县西，东径东阿县故城北。故卫邑也。应仲瑗曰，有西，故称东。魏封曹植为王国。大城北门内西侧，皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁尝煮胶，以贡天府。《本草》所谓阿胶也。故世俗有阿井之名。”
北魏-贾思勰-《齐民要术》-煮胶第九十
成书于公元～年间，提到了详细的煮胶方法，以及煮胶用的皮，“煮胶法”原文详载：
“煮胶要用二月、三月、九月、十月，余月则不成。热则不凝，无作饼。寒则冻瘃，令胶不黏。沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次。其胶势力，虽复相似，但驴、马皮薄毛多，胶少，倍费樵薪。”
唐代-陈藏器-《本草拾遗》
撰于年，提到了阿井水及驴皮，原文记载：
“阿井水煎成胶，人间用者多非真也，凡胶能疗风、止泄、补虚。驴皮胶主风为最。“
唐代-苏敬等人-《唐新修本草》-卷第十五
成书于公元－年间，世称《唐本草》，提出用牛皮熬制，东阿出胶，名为阿胶，原文记载：
“阿胶，味甘，平、微温，无毒。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。久服轻身益气。一名傅致胶。生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。恶大黄，得火良。出东阿，故名阿胶。今都下能作之，用皮亦有老少，胶则有清浊。凡三种：清薄者，书画用；浓而清者，名为盆覆胶，作药用之，用之皆火炙，丸散须极燥，入汤微炙尔；浊黑者，可胶物用，不入药也。用一片鹿角即成胶，不尔不成也。”
宋代-王衮-《博济方》-卷四
编载年不详，公刊于公元年，提出“真阿胶”一说，但未曾提及以何制胶，以及何处制胶，原文记载：
“真阿胶（四斤，火炙令热为炒）蛇蜕皮（一条，烧灰）熟艾（半两，烧灰）败笔（一管，用头烧灰大麦花少许，炙干，如无此花，以麦上牙子代之亦可，为细末上五味一处，研令细，以软粳米饭为丸，如鸡豆大，如丸时粘手，以少许面为丸。”
宋朝-苏颂等编撰-《本草图经》-兽禽部卷第十三
书成于年，提出真阿胶由阿井水与黑驴皮所制，原文记载：
“阿胶，今郓州皆能作之，以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。寻方书所说，所以胜诸胶者，大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。
宋-唐慎微-《重修政和经史证类备用本草》
北宋元丰五年年成书，提出以阿井水煎驴皮制胶，原文记载：
“阿井水煎乌驴皮如常煎胶法”。
宋-寇宗爽-《本草衍义》-卷十六
编载年不详，据说是在其为宦十余年间所著，公刊于公元年，提及煎胶所用皮，原文记载：
“煎胶用皮者，取其发散皮肤之外也。仍须乌者，用乌之意，如用乌鸡子、乌蛇、乌鸦之类。其物虽治风，然更取其水色，盖以制其热则生风之义。”
宋-寇宗爽-《图经衍义本草》-卷之二十七
成书于公元年前，于公元年公刊，提出真阿胶为阿井水煎乌驴皮，原文记载：
“阿胶，出东平郡，煮牛皮作之。出东阿，故名阿胶。今郓州皆能作之，以阿县城北井水作煮为真。造之，用阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。井官禁，真胶亦，难得，都下货者甚多，恐非真。寻方书所说：所以胜诸胶者，大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。”
明代-李时珍-《本草纲目》-兽部
起编年不详，据推算，编载于-年间，集各名家之所述，亦并未明确提出阿胶为驴皮专制，但可见阿胶，需阿井水，原文记载：
1.兽部，第五十卷，牛：“皮（水牛者良），水气浮肿，小便涩少。以皮蒸熟，切入豉汁食之（《心镜》）。熬胶最良（详阿胶）。”
2.兽部，第五十卷，黄明胶：“牛皮胶（《食疗》）、水胶（《外台》）、海犀膏。权曰∶白胶，一名黄明胶。颂曰∶今方家所用黄明胶，多是牛皮。《本经》阿胶亦用牛皮。是二胶亦通用。但今牛皮胶制作不精，故不堪用，只以胶物耳。而鹿角胶《本经》谓之白胶，处处能作，但功倍于牛胶，故鲜有真者。时珍曰∶案∶《本经》，白胶一名鹿角胶，煮鹿角作之；阿胶一名傅致胶，煮牛皮作之。其说甚明。黄明胶即今水胶，乃牛皮所作，其色黄明，非白胶也，但非阿井水所作耳。甄权以黄明为鹿角白胶，唐慎微又采黄明诸方附之，并误矣。今正其误，析附阿胶之后。但其功用，亦与阿胶仿佛。苟阿胶难得，则真牛皮胶亦可权用。其性味皆平补，宜于虚热。若鹿角胶则性味热补，非虚热者所宜，不可不致辩也。”
3.兽部，第五十卷，驴：“皮煎胶食之，治一切风毒，骨节痛，呻吟不止。和酒服更良其生皮，覆疟疾人，良（孟诜）。煎胶食，主鼻洪吐血，肠风血痢，崩中带下旧一，新一。”
清-汪昂(讱庵)-《本草备要》-禽兽部
公刊于公元年，将驴皮与牛皮区分开提及，原文记载：
“驴皮煎胶，取其发散皮肤之外。用乌者，取其属水以制热则生风之义，故又治风也。陈自明曰：补虚用牛皮胶，去风用驴皮胶。”
清-顾靖远-《顾松园医镜》-卷二·礼集-兽部
撰于年，提出真阿胶乃驴皮阿井水所制，原文记载：
“真阿胶，甘寒平，入肺、肝、肾三经。用乌驴皮阿井水煎成，真者色带油绿，光明脆彻，历夏不柔，亦无臭气，但最难得。贷者皆伪，杂皮造成，质浊气秽，不堪入药。”
清-王秉衡-《重庆堂随笔》-卷下
公刊于年，驴皮阿井水所制阿胶，原文记载：
“驴皮煎胶而用阿井水者，取济水之伏流也。其不名驴皮胶而名阿胶，乃功归至静之水，以制浮动之火，故能愈血证。”
清-张秉成-《本草便读》-兽部
公刊于年，提出用黑驴皮以阿井水煎成阿胶，原文记载：
“阿井出山东。为济水所伏流之处。其水清而且重。无论尘滓。皆可澄，用济水以煎成。涤垢行瘀。功专治嗽。藉驴皮之功用。补阴益血。力主祛风。且能润燥化痰。味甘咸而平性。并可入肝及肺。治痿弱与虚劳。（阿胶。用黑驴皮以阿井水煎成。阿井出山东。为济水所伏流之处。其水清而且重。无论尘滓。皆可澄下。即以少许用搅浊水。亦能立清。黑驴皮皮可入肺。黑能入肾。血肉有情之品。使之金水相生。补养血液。肝为藏血之地。血足则肝木受荣。风邪自息。和合煎胶。为治虚劳咳嗽一切血证之要药。味甘咸平。以清脆明亮。不腥秽。不柔软者为佳。）”
清末-曹炳章-《增订伪药条辨》
成书于-年，书中明确提出了阿胶为阿井水煎驴皮所制，原文记载：
“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也。”
民国-陈存仁主编-世界书局编印-《中国药学大辞典》
公刊于年，提出真阿胶由阿井水与黑驴皮所制，原文记载：
“每年春季，选择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢再浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去渣滤清，用银锅金铲，加参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草诸药汁再熬制成胶，其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也”。
看了这些，有没有被大当家感动？其实无论阿胶也好，灵芝也罢，名贵食材固然有其价值，但，万物生于世，各行其道。不论如何说自己怎样正宗，只要莫忘了本心就好。
秋已入半，冬藏~~~~就要开始了
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